voor december (en ook daarna)... TON GRA USS Mooie WI T ,,Deze Masca del Tacco Fiano komt uit de hak van Italië, uit Puglia. Dit huis maakt ook rode wijnen, maar de witte zijn echt verrassend goed. Fiano is een redelijk inheemse druivensoort. Aromatisch, niet zo zoetig en zwoel als je zou verwachten uit zo’n warm gebied waar de zon volop schijnt. Ietwat fris met veel smaak. Het is de stijl van een Viognier of ene Pinot grigio. Elegant. Kruidig, wat bloemiger, tonen van abrikoos en perzik en toch voldoende ruggengraat. Echt een aangenaam glas. Prima begeleider van visgerechten, kan zelfs licht vlees als kalf aan. Ik zou deze wijn met heel veel dingen aandurven. Omdat hij in de smaak valt van liefhebbers van zowel een volle Chardonnay als een frisse wijn. In drie woorden? Enorm veel smaak.” Prijs: 12 euro. ROOD ,,Uit Portugal komt deze Festivo Castelão. Portugese wijnen zijn bijna altijd blends en worden dus gemaakt van verschillende druivensoorten. Deze meneer doet dat niet en gebruikt alleen de Castelão. Wat hij ook doet: 60% van de oogst blijft extra lang hangen. Dat heet de methode appassimento. Na het plukken worden de druiven gedroogd en geperst. Met de overige 40% gebeurt dat niet. Samen vormen ze samen de blend die deze wijn maakt, waarna die een jaartje ‘op hout’ gaat. Ik noem dit de Portugese Ripasso. Een volle geconcentreerde wijn. Superzacht met heel veel smaak. Waanzinnig lekker bij alles wat van de Green egg komt, maar ook bij stoofschotels, gevogelte, wild, zoutige en rijpe harde kazen. Heel veelzijdig dus en heel erg lekker. Deze wijn komt trouwens uit Setubal, ten zuiden van Lissabon. Weer eens wat anders dan een Bordeaux of Primitivo.” Prijs: 10 euro. ,,Oh, er zijn zoveel wijnen die het verdienen om te worden ontdekt. En misschien moeten we het juist nu qua herkomst wat dichterbij huis zoeken. Europa heeft nog zoveel wijnhuizen die fantastische producten maken,” zegt Ton. Daarom: ,,Ik ben bijvoorbeeld een groot fan van Portugal nu, waar echt heel leuke witte en rode wijnen worden gemaakt. Een keuze maken uit onze wijnen is overigens bijna Kill your own darlings . Maar goed, daar gaan we…” 70 Nissewaard Lifestyle & Business December v r a ag t om l ek k ere w i jnen . We l k e w i t, rood , bubbe l s en port zou Ton Gr aus s w i l l en a a nr a den? En i s er mi s sch i en een ov erheer l i jk e de s sert w i jn d i e de a a ndach t v erd i en t? , , D i t z i jn een pa a r mi nder bek ende favor i e t en ,” a l dus de e i gen a a r va n de W i jnkoper i j u i t Zu i dl a nd .
RkJQdWJsaXNoZXIy ODM1NjU=